今年の梅仕事

去年に引き続き、今年も梅酒造りにチャレンジです。分量は以下の通りです。

南高梅　１ｋｇ
ホワイトリカー　１．８ｌ
サントリーＶＯ　３２０ｍｌ
氷砂糖　５００ｇ
ハチミツ　２５０ｇ

下準備は、買ってきた南高梅を流水で二時間ほど水でさらし、よく水を切ります。よくある指南書にはタオルなどで水気を拭くとあるのですが、なるたけ雑菌がつかないようにするために、そのまま一時間ほどうっしちゃっておきます。

作り方は簡単で、広口の瓶をよく殺菌して（わたしは食品用アルコールを散布します。ホワイトリカー自体がアルコール度数が高いので、気は心と言ったところです）、梅と氷砂糖を交互に入れます。そこにホワイトリカーを投入。さらにブランデーを瓶の半分ほどどばどば入れて、最後に蜂蜜を入れる。それだけです。

後は流しの下に入れて、一年間放っておけば完成です。

去年これとほぼ同じ分量で仕込んだ梅酒は、タンカレイの空き瓶に入れて冷蔵庫の中にあります。ほどほどの渋みと甘みが混じり合って、ストレートで飲んでもいけます。